Når du vælger din aubergine, er der nogle ting, du bør have i mente. Vælg en aubergine, der er tung for dens størrelse og har en glat, blank overflade uden mærker eller skrammer. Den bør have en grøn stilk og være fri for brune pletter. Undgå auberginer, der føles bløde eller svampede, da de sandsynligvis er overmodne. Vælg i stedet en aubergine, der føles fast og kompakt. Det er vigtigt at vælge en aubergine, der passer til det rette formål i opskriften, da størrelse og form kan variere.
Sådan forbereder du auberginen
For at opnå den perfekte aubergine er det vigtigt at forberede den korrekt. Først skal auberginen skæres i skiver eller tern, afhængigt af hvordan den skal bruges i opskriften. Det anbefales at skære auberginen i skiver, da det giver en mere jævn og ensartet tilberedning. Dernæst kan du sådan tilbereder du den perfekte aubergine. Følg opskriften nøje for at sikre et velsmagende og delikat resultat.
Grillede eller stegte skiver
Grillede eller stegte skiver er en fantastisk måde at tilberede aubergine på. Skær auberginen i skiver på ca. 1 cm tykkelse og pensler dem med en smule olivenolie. Grill eller steg skiverne i en pande, indtil de er gyldne på begge sider. Krydre dem med salt, peber og eventuelt lidt hvidløg eller andre krydderier efter smag. De grillede eller stegte aubergine-skiver kan serveres som en lækker tilbehør til kød, fisk eller som en del af en salat eller mezze-tallerken.
Fyldte aubergineskiver
Fyldte aubergine-skiver er en lækker og nem måde at nyde auberginen på. Start med at skære auberginerne i tynde skiver på skrå. Drys dem med lidt salt og lad dem trække i 30 minutter for at fjerne noget af den bitre smag. Skyl derefter skiverne og tør dem godt af med køkkenrulle. Fyld hver skive med en blanding af revet ost, hakkede urter som basilikum eller persille, og lidt finthakket hvidløg. Læg skiverne på et bagepapir på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og skiverne er møre. Server de fyldte aubergine-skiver som en lækker forret eller som en del af et større måltid.
Auberginepuré – en lækker base
Auberginepuré er en fantastisk base for mange retter. Den har en cremet og blød konsistens, som giver en lækker, fyldig smag. For at lave en lækker auberginepuré, skal du først stege auberginerne i ovnen, indtil de er møre og har fået en dejlig karameliseret overflade. Blend derefter auberginerne til en jævn puré sammen med lidt olivenolie, hvidløg, citronskive og krydderier efter smag. Auberginepuréen kan bruges som base i retter som moussaka, lasagne eller som en lækker dip. Den kan også nydes som den er, f.eks. med sprøde grøntsagsstave eller pita brød.
Aubergine i ovnen – et sundt alternativ
Aubergine i ovnen er et sundt og nemt alternativ til at tilberede denne grøntsag. Ved at bage auberginen i ovnen bevares næringsstoffer og smag bedre end ved for eksempel at stege den. Skær auberginen i skiver, pensler dem med lidt olivenolie og krydrer efter smag. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 20-25 minutter, indtil de er møre og gyldenbrune. Servér de bagte auberginer som tilbehør til kød eller fisk, eller brug dem som en del af en lækker grøntsagsgryde. Denne tilberedningsmetode gør auberginen sprød på ydersiden og cremet på indersiden – en virkelig lækker og sund måde at nyde denne grøntsag på.
Krydrede auberginechips
For at lave lækre krydrede auberginechips, skæres auberginerne i tynde skiver. Drys derefter salt, peber, paprika og andre krydderier over skiverne. Bred dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, indtil de er sprøde. Hold øje med dem undervejs, så de ikke bliver for mørke. Lad dem køle lidt af og nyd dem som en lækker snack eller tilbehør til en ret.
Aubergine i wokken – hurtig og nem
Aubergine i wokken er en hurtig og nem måde at tilberede den lækre grøntsag på. Skær auberginen i skiver eller tern og steg dem hurtigt i en varm wok med lidt olie. Tilsæt dine yndlingsgrøntsager, f.eks. løg, hvidløg og paprika, og krydre med soja, ingefær og chili. Lad det hele simre i et par minutter, indtil auberginen er mørt, men stadig har bid. Server auberginen i wokken som et hurtigt måltid eller som en del af en større ret. Denne simple tilberedningsmetode bevarer auberginens dejlige smag og sprøde konsistens.
Aubergine i pastasauce
Aubergine er en fremragende ingrediens i en lækker pastasauce. De fyldige, runde skiver af aubergine tilfører ikke blot en dejlig smag, men også en cremet konsistens til saucen. Når auberginen steges let i oliven- eller rapsolie, udvikler den en blød og smagfuld tekstur, der smelter sammen med de øvrige ingredienser i saucen. Tilsæt de stegte aubergineskiver til din yndlings pastasauce, og du får en fyldig og tilfredsstillende ret, der er perfekt til en hyggelig middagsstund.
Tip til at undgå bitterhed
For at undgå at auberginen bliver bitter, er det vigtigt at fjerne den øverste og nederste del af frugten. Skær også auberginen på tværs og lad den ligge i saltvand i 30 minutter før tilberedning. Dette hjælper med at trække bitterheden ud. Derudover er det en god idé at skære auberginen i skiver eller tern, så den får mere overflade og dermed hurtigere kan afgive bitterhed under tilberedningen.